体贴家人的番茄鸡蛋焖面，20分钟一锅出
体贴不是把菜做得复杂，而是让下班晚、胃口差的人也能舒服吃完。这锅番茄鸡蛋焖面只用一口锅，面条吸足酸甜汤汁，鸡蛋保持嫩，20分钟能端上桌。关键不在调料多，而在番茄炒到什么程度、汤留多少，以及面条下锅后要不要翻动。
常见问题
番茄鸡蛋焖面为什么会发酸？
番茄没有炒透，酸味还没被油脂和糖平衡。切小块后至少炒4分钟，看到锅边有橙红色油光再加水；白糖只放3克，放多会压住番茄香。
没有鲜面条，挂面怎么做？
挂面吸水更快，清水用220克，面条下锅后盖盖焖3分钟，挑散后再焖1分钟。时间过长会软烂，体贴家人也要顾及入口的筋道。